春野菜のオートミールミネストローネ
20分
2026.04.19
春野菜を使い、素材の味を生かしたやさしい味わいのミネストローネ。トマト缶を使わず、旬のトマトで旨味を出しています。
材料 2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 1/2個 |
| 新じゃがいも | 1個 |
| 春キャベツ | 2枚 |
| アスパラガス | 2本 |
| ベーコン | 2枚 |
| オートミール(ロールドオーツ) | 30g |
| オリーブオイル | 適量 |
| 水 | 400ml＋適量 |
| 塩 | 小さじ1/2～ |
準備
作り方
1
野菜、ベーコンは約1cm角に切る。
2
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。じゃがいも、キャベツ、アスパラガス、塩少々を加えてさっと炒める。
3
水を大さじ3程度いれて蓋をして弱火にし、野菜がやわらかくなるまで蒸す。
4
ベーコンを加えて炒め合わせ、トマト、水、塩小さじ1/2を加えて中火で煮立て、オートミールを加えて蓋をして弱火にして約5分煮込む。
蓋をしたままオートミールがやわらかくなるまで置く。
蓋をしたままオートミールがやわらかくなるまで置く。