五穀中特に重要性を帯びてきた大豆を採り上げ、微生物による発酵によって、更にその基本的栄養価と生理機能性を高め、食生活を豊に、資源を無駄なく利用することを目標に、日頃より、ナショナルブランド食品(NB食品)の開発に取り組んでおります。