オーツライス入りごはんで！オートミールベジ薬膳カレー
30分
2026.09.06
オートミールは消化器系を整えて胃腸の働きをサポートし、元気を補う薬膳としても優秀な食材です。
秋の薬膳、長芋、レンコン、キノコ、生姜を使い、手軽なスパイスを取り入れた簡単カレー。
長芋は煮込むとホクホクに！ カレーパウダーには様々なスパイスが入っているので、これ１つをカレールウに加えると薬膳効能がアップします！
材料 2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| レンコン | 小1節 |
| 長芋 | 小1本 |
| しめじ | 1/2株 |
| 生姜 | 1片 |
| 炒め油 | 適量 |
| カレー粉(カレーパウダースパイス) | 小さじ1 |
| 水 | 200ml～(2皿分) |
| カレールウ | 2皿分 |
| 炊いたオーツライス入りごはん | 2杯分 |
| クコの実 | あれば10粒 |
準備
クコの実は水に浸けて戻しておく。
作り方
1
玉ねぎ、レンコン、長芋は食べやすい大きさの薄切りにする。
しめじは石づきを切ってほぐす。
生姜はすりおろす。
しめじは石づきを切ってほぐす。
生姜はすりおろす。
2
鍋に油を引いて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらレンコン、長芋、しめじ、生姜を加えてさっと炒め、火が通ってきたらカレーパウダーを加えて絡め、水を加えて煮込む。
3
全体に火が通ったらカレールウを加えて溶かす。
4
炊いたオーツライス入りごはんを皿に盛り、カレーをかけ、クコの実を散らす。